2015年06月12日06時30分掲載
無料記事
http://www.nikkanberita.com/print.cgi?id=201506120630335
中東
６月１２日は「ファラフェル」の日
中東にはファラフェルという名前の料理があります。ボール状の揚げ物でコロッケに似ていますが、中身はジャガイモや肉ではありません。ファラフェルの外側を見ると狐色ですが、中身はソラマメやヒヨコ豆を砕いたもの。そう、中身はマメなのです。ですから、植物性タンパク質が豊富です。地域によってこれらの豆の配合の仕方にバリエーションがあるようです。
スナック感覚で食べてもよいですし、主食にもできるでしょう。中東ではよくトマトやズッキーニなど野菜を刻んだものと一緒にファラフェルのボールをいくつかパンにはさんで、ドレッシングをかけて食べるようです。また好みによってレタスやピクルスなども一緒にパンにさはむことがあるようです。学校帰りに買い食いできる食べ物でしょう。
今日、６月１２日はファラフェルを食べて祝おう、という運動があるようで今年で４回目だとか。起源はよくわかりません。イスラエルで祝っているようですが、世界で祝おうという運動のようです。ファラフェル自体はアラブの人たちも大衆的に食べます。私はヨルダンでよくこれを食べたことを思い出します。中身は緑色なのでいったいなんだろう・・・と食材が何か不明のまま食べていたのですが、恐らく豆だろうとは思っていました。ただその頃確信が持てなかった理由は未知なる土地ゆえに未知なる野菜があるのかもしれない、という可能性を考えたからです。ハンバーガーに比べると、環境への負荷の少ない食品であることは間違いありません。
■youtube映像 ファラフェルの作り方
https://www.youtube.com/watch?v=nq_UCybiKZ8
アラブ料理のネット・クッキング教室。でも教師はなぜかスペイン語で説明してくれます。先生はヨルダン人の女性料理家だそうです。ドレッシングはヨーグルトベースだそうですが、先生が「ピカンテ、ピカンテ」とおっしゃっているようにスパイスが何種類かあって、それが隠し味かと。料理の勉強と語学が同時にできるシリーズ。
Copyright (C) Berita unless otherwise noted.
日刊ベリタに掲載された記事を転載される場合は、有料・無料を問わず、編集部にご連絡ください。ただし、見出しとリード文につきましてはその限りでありません。
印刷媒体向けの記事配信も行っておりますので、記事を利用したい場合は事務局までご連絡下さい。