2018年01月19日12時56分掲載
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文化
有機の「丹波黒豆」を煮た 朝鮮時代のソユグ先生の黒豆煮 な・すんじゃ（ 韓国伝統料理人 ）
京丹波の有機の黒豆で今回は朝鮮時代のソユグ先生の黒豆煮にしました。１２月３０日、ストーブを利用してことこと煮ました。韓国で買ってきた有機の黒豆と出来上がりが少し違う、味は変わらなく旨いが豆が柔らかく食感が変わる。しかし美味しくて、ちょこっとつまむおせちの黒豆とは違うものです。
な すんじゃ（ 韓国伝統料理人 ）
京都在住の在日韓国人二世。韓国王朝宮中飲食伝授機関 宮中飲食研究院終了。朝鮮宮廷料理第一人者ファン・へソン先生に師事。韓国の歴史を背景として育まれた食文化、韓国伝統料理（宮廷料理、地方料理、家庭料理）を研究。韓国、日本各地で料理講師として活躍中。京都でキッチンスタジオ「韓国料理ラボ ねんね」を主宰。韓国料理店 「文家moon-ga」元料理長（東京麻布十番）
http://nasoonja.com/
■江原道薬トラジ（桔梗） のどの痛みや咳にも良いが癌の予防や免疫力に な・すんじゃ（ 韓国伝統料理人 ）
http://www.nikkanberita.com/read.cgi?id=201708011639092
■「ニンニク粥」な すんじゃ（ 韓国伝統料理人 ）
http://www.nikkanberita.com/read.cgi?id=201703301423494
■韓国伝統料理人、な すんじゃ氏の一品 「トミミョン」
http://www.nikkanberita.com/read.cgi?id=201611181242215
■「マソンファクルジョプ」 な すんじゃ（ 韓国伝統料理人 ）
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■「茄子の蒸し物」 冷たく冷やしてペロリです な すんじゃ（ 韓国伝統料理人 ）
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■コグマチャプサルトッ な・すんじゃ（ 韓国伝統料理人 ）
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