・読者登録
・団体購読のご案内
・「編集委員会会員」を募集
橋本勝21世紀風刺絵日記
記事スタイル
・コラム
・みる・よむ・きく
・インタビュー
・解説
・こぼれ話
特集
・国際
・農と食
・教育
・文化
・アジア
・入管
・中国
・市民活動
・米国
・欧州
・みる・よむ・きく
・核・原子力
・検証・メディア
・反戦・平和
・外国人労働者
・司法
・国際
・イスラエル／パレスチナ
・市民活動告知板
・人権/反差別/司法
・沖縄／日米安保
・難民
・医療/健康
・環境
・中東
提携・契約メディア
・AIニュース
・司法
・マニラ新聞
・ＴＵＰ速報
・じゃかるた新聞
・Agence Global
・Japan Focus
・Foreign Policy In Focus
・星日報
Time Line
・2024年11月22日
・2024年11月21日
・2024年11月20日
・2024年11月18日
・2024年11月17日
・2024年11月16日
・2024年11月15日
・2024年11月14日
・2024年11月13日
・2024年11月12日
|
|
2015年11月20日19時32分掲載
無料記事
印刷用
中国
三十路女子の北京的生活（１） 〜冬の北京名物、涮羊肉
今年もまた、寒くて辛い北京の長い冬がやってきました。しかも例年より早く、１１月上旬には雪まで降ってしまいました。
「北京秋天」というように、よく「北京は秋が一番いい」と言いますが、そんな一番良い季節は、悲しくもあっという間に過ぎ去ってしまうのです。
なぜ、こんなに冬が来ることが辛いのか。
それは、北京の冬がとても過酷だからです。
気温も、寒い時でマイナス２０度ほどになるのですが、それに加え、中国の北方内陸部にある北京は、日本では考えられないくらい、とても乾燥しているのです。北京の冬は、まさしく「大陸的な寒さ」なんだろうと思います。最近ではそこへ、空気の悪い日が多くなるということもプラスされます。
北京で過ごした最初の冬は、とにかく経験したことのない乾燥に大変な苦労をしました。身体の油分がすべて奪われてしまったかのように、腕も足も顔もガッサガサ。皮膚が炎症を起こし、「かゆい」を通り越して「痛い」のです。シャワーのお湯を当てるだけでもヒリヒリ。自分ではこの乾燥肌をどうすることもできず、病院へ行くことになりました。今では良いクリームを友人に教えてもらったり、中医的養生法を勉強したりと、北京の冬とも多少は上手に付き合えるようになってきましたが、それでも夏の終わりが近づくと、「あー。今年もついに冬がやってくるー」と、少しどんよりとした気分になります。
しかし、北京で過ごす冬にも楽しみはあるのです。
その一つが北京名物、「●（サンズイに「刷」の字）羊肉」「羊肉火鍋」と言われる羊のしゃぶしゃぶ。
北京の人たちは、夏もよく火鍋を食べていますが、やはり羊肉の本領が発揮されるのは、寒い冬になってから。
なぜ、冬に羊肉を食べるのか。
医食同源が人々の暮らしに根付いている中国では、季節や体調によって、その時に何を食べるかを大事にしています。そういう点で、羊肉は栄養価が高く、血液の循環を良くし、身体を温める効能があるので、冬に食べると良いのだそうです。
お鍋のスープにも、生姜や葱、ナツメやクコの実、桂園（竜眼という果物を乾燥させたもの）など、身体に良い食材が入っています。火鍋とともに、クイッと白酒（パイジュウ）なんて飲んでしまえば、風邪も寒さも吹き飛んでいってしまいそうです。
ちなみに白酒とは、高粱でつくった蒸留酒で、独特の香りがあります。「白いお酒」と書きますが、無色透明。アルコール度数は、低いもので３６度、高いもので６０度程。今は低めの度数のものも増えてきましたが、かつては５０度以上が基本だったそうです。これを水や氷、お湯などでは割らずに、そのまま常温のストレートで飲みます。白酒を少し飲むと、喉や身体の中が熱くなっていくのがわかります。たまに飲むと美味しいのですが、なんとも度数が強いので、飲みすぎ注意のお酒です。
火鍋を食べて、温まった身体で外に出たときのピーンと張りつめたような寒さは、「あー、北京だなー」と感じずにはいられません。
「寒い！」「辛い！」と文句を言い、ときにどんよりした気持ちになりながらも、結局のところ、私は北京の厳しい冬の寒さが嫌いではないのだと思います。（アキコ）
|
転載について
日刊ベリタに掲載された記事を転載される場合は、有料・無料を問わず、編集部にご連絡ください。ただし、見出しとリード文につきましてはその限りでありません。
印刷媒体向けの記事配信も行っておりますので、記事を利用したい場合は事務局までご連絡下さい。
|
|
羊肉火鍋
|
